El sistema de fermentación controlada frena el proceso de fermentación durante unas horas para reiniciarlo después, en el momento deseado por el profesional. Durante el tiempo que el producto está en la cámara, hay cuatro factores que determinan la calidad del resultado final: frío, calor, humedad y tiempo.

Esos elementos están especialmente cuidados en el gran espectro de soluciones que proporcionamos: cualquier necesidad de nuestros clientes tendrá una cámara que consiga satisfacerla.

Nuestras máquinas e instalaciones se adaptan a los diferentes sectores que las requieren y a las nuevas tecnologías destinadas a contribuir al ahorro energético.

En LOKIZ somos especialistas en la instalación de cámaras frigoríficas modulares o panelables para cualquier tipo de necesidad: desde proyectos de cámaras pequeñas hasta las estructuras más complejas, desde instalaciones para la conservación de alimentos o el mantenimiento de congelados, hasta túneles de congelación.

Creamos estas instalaciones, dirigidas a la conservación y/o congelación de todo tipo de productos para mantener sus propiedades intactas a base de un control exhaustivo de la cadena del frío, recurriendo a las tecnologías más innovadoras en el sector del frío alimentario y aplicándolas a diferentes sectores: hostelería, supermercados, fruterías, carnicerías, pescaderías…

La maduración o la curación son fenómenos que pueden ser inducidos o acelerados en las cámaras de maduración. En el caso de productos hortofrutícolas, suelen cosecharse lejos de los puntos de venta, así que se transportan verdes para que luego maduren en el lugar de destino y se disponga de ellos incluso fuera de su temporada.

Cuéntenos cuál es su caso y le instalaremos la cámara de maduración que mejor se ajuste a las necesidades de su actividad o negocio.

Disponemos de todo tipo de equipos comerciales: equipos compactos y semicompactos para la refrigeración de cámaras frigoríficas de pequeño y mediano tamaño.

A la hora de elaborar diferentes productos de alimentación, es necesario trabajar con la temperatura y la humedad idóneas para conservar la calidad original del producto manipulado y evitar la proliferación de bacterias. Contamos con los mejores especialistas y las técnicas más efectivas para el acondicionamiento de este tipo de instalaciones.